Consumenten gooien gezondste deel groenten weg

Onderzoekers van de Britse Manchester Metropolitan University concluderen dat mensen het gezondste deel van groenten weggooien, zo schrijft het Agrarisch Dagblad op 31 augustus. De delen die vaak worden weggegooid, zoals broccolistelen en de pulp van citrusfruitvelletjes, bevatten een grote hoeveelheid aan belangrijke voeding-, kleur- en smaakstoffen. De onderzoekers spreken van onnodige vernietiging van voedingswaarde.