Van de failliete Bakkerij Van der Kloet maken uiteindelijk slechts twee van de zes winkels een doorstart. Voor het grootste deel van de circa 110 werknemers betekent dit alsnog baanverlies.

Een representatieve uitstraling en een duidelijke ambitie; Joël Brouwer wist al vroeg dat hij accountmanager wilde worden. Met een sterke affiniteit voor de bakkerijsector en een klantenkring in het mkb, is hij op 1 april gestart als accountmanager Small Industry bij Bakels Senior.

Dresden stond in april in het teken van de Sachsenback, traditioneel gehouden in het jaar na de Iba. Bij de opening onderstreepte minister-president Michael Kretschmer van de deelstaat Saksen het belang van de bakkerijsector in de regio. Wat viel verder op? Bakkerswereld kwam met uiteenlopende en verrassende nieuwtjes terug.

De bakkerij- en koekindustrie is over het algemeen blij met het Nederlandse allergenenbeleid dat begin 2026 inging. Wel blijkt het voor sommige producenten erg lastig dat ook voor leveranciers de deadline van 1 januari gold. Daarbij leidt het nieuwe beleid volgens sommige niet tot minder allergenen. 'We verschaffen consumenten meer vraagtekens dan ooit tevoren.'

De gevolgen van de aangescherpte Europese F-gassenverordening zijn ook voor bakkers groot. Veel koelsystemen zijn toe aan aanpassing of vervanging om te blijven voldoen aan de nieuwe regelgeving. KOMA speelt hierop in met de zogeheten GreenBox. Perry Houx van KOMA geeft uitleg over de ook gunstige (financiële) gevolgen van de aanpassingen.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: inschrijving geopend voor 21e KVK Innovatie Top 100; Dirk roept volkoren extra vezels terug vanwege metaaldeeltjes.

Het gezondheidsprogramma 'Gezond en fit in de bakkerij' is door het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) gelanceerd. Doel is medewerkers gezond en energiek te houden, zodat zij nu en straks met plezier kunnen werken in de ambachtelijke bakkerij.

Column - Onlangs zaten we met de podcast Kletskoek - op De Dag van het Ambacht - aan tafel met toppatissiers Hidde de Brabander en Wouter Kamphorst. We spraken over creativiteit en inspiratie. Dat bracht ons bij het onderwerp: de gulden snede. Een onderwerp dat wel een column waard is, dunkt mij.

Na een verwoestende brand wist Bakkerij Bliek in minder dan acht weken de productie volledig te hervatten. Door snel schakelen, een tijdelijke locatie en samenwerking met vaste partners bleef het familiebedrijf draaien. In dit artikel vertellen Julius en Patrizio Bliek welke keuzes bepalend zijn voor een snelle herstart.

In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt steeds bijgewerkt. Onder meer: de Interpack in Düsseldorf laat tal van innovaties zien; de inschrijving voor De Beste Aardbeienslof van Nederland sluit 8 mei; demo 'New Style' viennoiserie in Brugge; PLMA in de RAI; MKB Ondernemersfestival op 18 juni.

De nieuwe supermarktformule Upfront opent zaterdag 6 juni een tweede Foodstore. De nieuwe vestiging komt in Rotterdam. Dat meldt Mark de Boer, medeoprichter en ceo van Upfront.

'De Bakkers van Verloop' bestaat honderd jaar. Jitze en zijn ouders Annemieke en Jozeph Verloop runnen samen het bedrijf in de regio Gorredijk, dat tien winkels telt. Hoe pakt Jitze dit jubileumjaar aan, hoe kijkt hij als jongste generatie naar de toekomst, wat zouden collega's daarvan kunnen leren en hoe leert Jitze zelf bij?

Met de vernieuwde Schijf van Vijf onderstreept het Voedingscentrum het belang van gezond, plantaardig en duurzaam eten. Meer volkoren, meer plantaardig en duidelijke informatie voor de consument staan daarbij centraal. Hoe vertaal je deze richtlijnen naar je winkel en assortiment?

Voor bakkers is de continue beschikbaarheid van water essentieel. Dat geldt voor veel sectoren in de voedingsindustrie. Hoe groot is de dreiging van een watertekort? Bakkerswereld vroeg het diverse partijen. Waar de ene geen probleem ziet, zegt de andere dat de beschikbaarheid voor de drinkwatervoorziening onder druk staat.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand april 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: ambachtelijk ijs volop in de spotlight met nieuwe tv-serie Meesterlijk IJs!; NBOV over water als grondstof' en Eerste Urban Tarweveld brengt bakkerij en boer dichter bij elkaar.

Het is op 6 mei 2026 exact 100 jaar geleden dat aan de Brouwerswal in Gorredijk een kleine bakkerij werd geopend. Nu, een eeuw later, is 'De Bakkers van Verloop' uitgegroeid tot een familiebedrijf met tien winkels op diverse plekken in de regio. Vier generaties later draait het nog altijd om dezelfde basis: goed brood, goed banket en aandacht voor de klant.

Het Genootschap voor de Bakkerij bracht 21 april een bedrijfsbezoek aan De Bakkers Lamers. Zo'n 40 mensen uit de branche waren een en al oor toen de bakkersfamilie uit Heesch haar visie uit de doeken deed. Lamers heeft het aangedurfd scherpe keuzes te maken. De groep debatteerde onder meer over de onderwerpen vacuümkoelen en broodautomaten.

Jan-Aart Schuld loopt geregeld op de troepen vooruit. De bakker uit Oldebroek is groot voorstander van het zuinig omgaan met mensen en energie en zet al jaren in op duurzaamheid. Hij wil onder geen beding afhankelijk zijn van de overheid. Dat heeft de covid-periode hem wel geleerd. 'Ik wil zelfvoorzienend zijn. Vandaar dat we ook water gaan oppompen.'

Column - Watertransitie. Klinkt als iets voor beleidsmakers en rapporten. Maar voor ons begint het gewoon bij brood. Want hoeveel water zit er nou eigenlijk in één brood?

De instroom in de foodsector staat onder druk en vraagt om actie van bedrijven zelf. Dr. Oetker in Leeuwarden kiest daarom voor een gerichte aanpak, onder meer door nieuwe medewerkers zelf op te leiden. Dat doet het bedrijf steeds vaker zelf, 'omdat we merken dat competenties belangrijker zijn dan een diploma', zegt HR Business Partner Marijke Berdik.